RIGATONI ALLA CARBONARA
COSTO €€
TEMPO 15’
DIFFICOLTÁ #
Ingredienti per 4 persone
250g di guanciale
4 uova
150g di pecorino
100g di parmigiano reggiano
400g di rigatoni
sale e pepe q.b
Preparazione
Riempire una pentola con acqua, portare ad ebollizione, aggiungere del sale, quindi buttare i tortiglioni.
In una padella fredda mettere il guanciale e portare a rosolatura senza olio.
Mentre la pasta cuoce, grattugiare il pecorino e il parmigiano.
Poi rompere le uova e fare una crema aggiungendo pepe, pecorino e parmigiano
Scolare la pasta, quindi far mantecare i tortiglioni insieme al guanciale e al suo grasso.
In un contenitore freddo, miscelare la pasta e le uova e aggiungere il guanciale.
Impiattare spolverando con del pecorino e aggiungere una foglia di basilico.