CAPASANTA IN CARROZZA
COSTO €€€
TEMPO 15’ 30’
DIFFICOLTÁ ###
Ingredienti per 4 persone
noci di capasanta q.b.
4 fior di latte da 125g
150g di salsa di pomodoro
10 foglie di basilico
400g di panko
200g di pan grattato
70g di parmigiano
1L di olio di semi
4 uova
1 spicchio d’aglio
olio, sale e pepe q.b.
Procedimento
Iniziare con le capesante e levare il corallo.
Aggiungere sale e pepe.
In una ciotola sbattere un uovo, tagliare con il coppa pasta le fette di pancarrè.
Tagliare con il coppa pasta le mozzarelle
Tagliare la capasanta a metà
Fare un piccolo panino e poi tutto il panino prima nell’uovo e poi nel pangrattato.
Friggere, scolare e impiattare.
Salsa sul piatto e capasanta in carrozza tagliata in due.