POLIPO ROSTICCIATO ALLA PUTTANESCA
COSTO €€€
TEMPO 15′ 30′
DIFFICOLT¡ ###
Ingredienti per 4 persone
1 polipo da 200g
2 coste di sedano
1L d’aceto
4 pomodori pelati
1 aglio
prezzemolo q.b.
olive q.b.
olio, sale e pepe q.b.
10 peperoncini
1 acciuga
paprika dolce q.b.
granella di cucunci q.b.
Procedimento
Mettere in padella, olio, acciughina, prezzemolo tritato, aglio, tentacolo del polpo intero olive taggiasche, peperoncino, sanmarzano intero, sale. Sfumare con il vino rosso.
Togliere l’aglio, far abbrustolire il bordo, impiattare con paprika dolce, granella di cucunci, basilico. Appoggiare il polipo e il contenuto padella, aggiungere un giro d’olio.