RIGATONI ALL’AGLIO NERO E POMODORI VERDI
COSTO €€€
TEMPO 15’ 30’
DIFFICOLTÁ ###
Ingredienti per 4 persone
400g di rigatoni
500g di ricotta
1 mozzarella di bufala
1 provolone del monaco
10 fette di pane raffermo
olio, sale e pepe q.b.
1 aglio
rosmarino q.b.
4 pomodori verdi
Procedimento
Buttare la pasta nell’acqua.
Preparare una crema frullando aglio nero e ricotta.
Prende un pomodoro verde e preparare una brunoise.
Quando la pasta è pronta impiattare.
Mantecare la pasta scolata con la crema d’aglio nella ciotola, olio e pepe, aggiungere la brunoise, provolone stagionato, basilico e filo di extravergine.