Linguine burro, alici e caviale
Costo €€€
Tempo 20′
Difficoltà #
Ingredienti per 4 persone
400 g linguine di Gragnano
80 g burro
12 alici
Scorza di 1 limone
Erba cipollina q.b.
120 g caviale
Procedimento
Cuoci le linguine in acqua bollente e salata.
In una padella fai sciogliere a fiamma bassissima il burro con le alici.
Quando le linguine sono al dente, scolale e versale in una ciotola che posi in un’altra ciotola piena di ghiaccio per farle intiepidire. Aggiungi alle linguine il burro e le alici, erba cipollina tritata e scorza grattugiata del limone. Manteca il tutto.
Impiatta un nido di linguine sul quale posi una quenelle di caviale. Decora con un filo di erba cipollina.
Kitchen sound