Paccheri con pesto di foglie di sedano e calamari
Chef: ARRIGONI
COSTO: medio
TEMPO: basso
DIFFICOLTÀ: bassa
Ingredienti per 4 persone:
50gr Nocciole
80gr Foglie di sedano
60gr Grana Padano
20gr Pecorino romano
150gr Olio EVO
q.b. Sale e pepe
300gr Calamari freschi
q.b. Alloro, maggiorana, timo, aglio
250gr Paccheri di Gragnano
q.b. Granella di nocciole
Preparazione:
Sbollentare le foglie di sedano e raffreddare immediatamente in acqua e ghiaccio, scolare e asciugare bene. Frullare con i restanti ingredienti fino ad ottenere una salsa liscia. Aggiustare di sapore. Pulire i calamari, tagliarli a listarelle e scottarli velocemente in una padella antiaderente con le erbe aromatiche e l’aglio. Cuocere i paccheri in abbondante acqua salata, scolarli e versarli in una ciotola abbastanza capiente. Condire i paccheri con il pesto, aggiungere in ultimo i calamari e mantecare con olio EVO. Guarnire con la granella di nocciole.