PESCHE RIPIENE ALL’AMARETTO
Tempi:*
Costi:*
Difficoltà:*
Ingredienti per 4 persone
6 pesche noci non troppo mature e non trattate
40 g di mandorle pelate
60 g amaretti secchi
60 g cacao amaro
1/2 bicchiere di Marsala
3 cucchiai di zucchero di canna
burro q.b.
Preparazione
Lavare e asciugare con un panno le pesche senza sbucciarle; tagliarle in due parti e togliere il nocciolo aiutandosi con un cucchiaino. Preparare la farcitura, tritando insieme grossolanamente, su un tagliere, amaretti, mandorle e zucchero di canna. Mettere poi il tutto in una ciotola, aggiungere il cacao amaro e il Marsala. Mescolare molto bene il composto quindi usarlo per riempire ogni mezza pesca. Adagiare le pesche su una placca da forno foderata con apposita carta; completare con un ricciolo di burro, qualche mandorla tritata e, in ultimo, un amaretto sbriciolato. Informare a 180°C e cuocere per 10 minuti circa (o sino a quando il ripieno sarà dorato); sfornare e lasciar intiepidire prima di servire.
ABBINAMENTO al piatto: MOSCATO D’ASTI CASARITO DOC