Riso, patate e cozze – Kitchen Sound

Tempo 1h e 10′ 

Difficoltà ##

300 g riso Carnaroli

2 cipolle bianche

3 spicchi d’aglio

500 g patate

Olio EVO q.b.

3 pomodori

1 kg cozze

Pepe q.b.

Sale q.b.

Vino bianco q.b.

Procedimento

In un tegame cuoci le cozze insieme ad olio evo e spicchi d’aglio schiacciati in camicia. Affetta le patate, la cipolla e i pomodori. Sfuma le cozze con il vino bianco e, una volta aperte, elimina la metà delle conchiglie a cui le cozze non sono attaccate. In una terrina posa uno strato di patate, aggiusta di sale e pepe. Crea uno strato di cipolle, uno di pomodori, macina del pepe e disponi le cozze a raggiera. Posa del riso e versa un po’ d’acqua delle cozze. Ripeti tutti gli strati: patate, cipolle, pomodori, cozze, riso, pepe, ancora pomodori. Concludi versando olio evo e acqua delle cozze.

Copri la terrina con la stagnola e posala al centro della griglia di un barbecue, chiudi il coperchio e cuoci a 200°C per 20 minuti.

Trascorso il tempo, aggiungi ancora acqua delle cozze e cuoci nello stesso modo per altri 20 minuti.

Servi il riso patate e cozze nella sua terrina.