COSTO: €€€
TEMPO: 30 min
DIFFICOLTÀ: media
Ingredienti per 4 persone:
8 scampi di medio-grandi dimensioni
1 cipolla rossa
400 ml olio di semi
5 g pinoli tostati
5 g uvetta
20 ml olio EVO
5 g zucchero
3 g sale
1 foglia alloro
10 ml aceto di lampone
Preparazione:
Pulisci gli scampi e privali della testa e del carapace. Panali in farina e friggili in olio di semi. Monda la cipolla e falla stufare in olio EVO per 10/15 minuti; aggiungi la foglia di alloro, aceto di lampone, pinoli tostati, uvetta, zucchero e sale. Unisci gli scampi fritti nel composto di cipolla e lascia riposare 2 ore in frigo. Servi gli scampi in saor su una fetta di pane tostata o con polenta abbrustolita.