Spiedo d’agnello laccato all’arancia
COSTO: medio
TEMPO: basso
DIFFICOLTÀ: media
Ingredienti per 4 persone:
2 Lombi di agnello
300gr Succo d’arancia
120gr Zucchero muscovado
2 Peperoni rossi
2 Rametti di prezzemolo
1 Spicchio d’aglio
q.b. Sale, pepe nero e olio evo
Preparazione:
Disossare il lombo d’agnello e separare la copertina dalla carne. Incidere la copertina a rombo e metterla a cuocere lentamente in padella dalla parte del taglio fino a farla diventare croccante. Tagliare il lombo a medaglioni, metterlo in una ciotola con olio, sale, pepe, timo e rosmarino e lasciare riposare e insaporire. Per la laccatura all’arancia , in un tegame far restringere il succo d’arancia con lo zucchero muscovado. Assemblare lo spiedone, alternando la carne con la cotenna croccante e mettere a rosolare sulla piastra e contemporaneamente glassare con la salsa all’arancia. Preparare un contorno mettendo in una ciotola peperoni precedentemente cotti in forno e spellati, aglio, olio, prezzemolo.