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Gli Artisti del Panettone

Il Panettone di Iginio Massari – Gli Artisti del Panettone

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Pubblicato il 30/12/2018
Di Team Digital

Undicesima Puntata - Gli Artisti del Panettone - Il Panettone di Iginio Massari

Il Panettone di Iginio Massari


Ingredienti

Lievito Madre

Primo impasto

Lievito naturale pronto 1300g

Farina bianca 00 W280-320/l 0,55 5800g

Zucchero 1500g

Burro 1600g

Acqua 1500g

Tuorli d’uovo 1600


Secondo impasto

Primo impasto

Farina bianca 00 W280-320/l 0,55 1500g

Tuorli d’uovo 1500g

Zucchero 1300g

Miele 250g

Burro 1800g

Sale 70g

Acqua 700g

Uvetta 2300g

Cubetti d’arancia candita 2000g

Vaniglia in polvere 35g


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#1 - Episodio 1
10 Giu 2020 - 12:57
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