“Scialatielli cozze, asparagi e pecorino”
Costo €€
Tempo 15′
Difficoltà #
Ingredienti per 4 persone
360 g scialatielli al prezzemolo
200 g cozze
20 asparagi
30 g pecorino romano
Scorza di 1 limone
Olio EVO q.b.
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino
Vino bianco q.b.
Procedimento
Salta in padella le cozze pulite con olio evo e uno spicchio d’aglio schiacciato in camicia, sfuma con il vino bianco e aggiungi il peperoncino tagliato a lamelle. Una volta pronte, sguscia le cozze e tieni da parte la loro acqua.
Cuoci gli scialatelli al prezzemolo in acqua bollente salata.
Ricava le punte degli asparagi e tagliane i gambi a fettine.
Raggiunti i 3⁄4 di cottura della pasta, scolala nell’acqua delle cozze e termina lì la cottura, mantecando con un po’ d’acqua di cottura degli scialatielli e le punte degli asparagi. All’ultimo aggiungi le cozze, le lamelle di gambi di asparagi e un filo d’olio evo. Impiatta la pasta guarnendo con una grattata di scorza di limone e di pecorino romano.
Kitchen sound
