DITALI ASPARAGI E ORATA
COSTO: medio
TEMPO: basso
DIFFICOLTÀ: basso
Ingredienti per 4 persone
200gr Ditali
1 Mazzo asparagi
200gr Filetto di orata
½ Bicchiere di aceto
q.b. Basilico
q.b. Menta
q.b. Olio evo sale
Preparazione:
Mondare gli asparagi, tenere da parte le punte e tagliare il resto in pezzi uniformi. Sbiancare le punte degli asparagi in acqua bollente salata con basilico. Bollire il gambo fino cottura, frullarli con un filo d’olio e una spruzzata di aceto. Tagliare il filetto di orata a cubettini e cuocerlo in padella con uno spicchio d’aglio. Dopo averlo scottato aggiungere la pasta scolata direttamente nella padella con un pò di acqua di cottura e togliere l’aglio. Aggiungere due cucchiai di crema di asparagi.
Impiattare mettendo sul fondo la crema di asparagi, aggiungendo i ditali e il pesce e rifinire con le punte degli asparagi e foglioline di menta e un giro d’olio.
