COTOLETTA ALLA MILANESE
COSTO €€€
TEMPO 15’ 30’
DIFFICOLTÁ ###
Ingredienti per 4 persone
4 costolette di vitello con osso (circa 250g a costoletta)
3 uova intere
300g di pane grattugiato
200g di burro chiarificato
sale q.b.
Preparazione
Batti le costolette per renderle più fini.
A parte sbatti le uova e aggiungi un pizzico di sale.
Passa le costolette nell’uovo, poi nel pan grattato.
Ora sciogli il burro in padella.
Meglio friggere nel burro chiarificato seguendo la procedura.
La carne va asciugata perché altrimenti si stacca la panatura.
fai attenzione a non bruciarlo, adagia dentro le cotolette di vitello e inizia a cuocerle, prima da un lato poi dall’altro.
La cotoletta va girata una sola volta per lato.
Una volta cotto asciuga con carta assorbente e spolvera con del sale.
