VELLUTATA DI SPINACI CON ALICI MARINATE
COSTO €€€
TEMPO 15’ 30’
DIFFICOLTÁ ###
Ingredienti per 4 persone
200g spinacino fresco
400g spinaci
150g radicchio
400g alici fresche
60g burro
60 g farina 00
brodo 250ml
aceto 700ml
1 aglio 1 peperoncino
Procedimento
Iniziare a spinare le alici, metterle a marinare in una ciotola con aglio peperoncino, menta e aceto. Chiudere con pellicola e mettere in frigo.
Mentre le alici marinano, preparare gli spinaci.
Buttarli in acqua e ghiaccio. Tostare un po’ di farina a secco, aggiungere il brodo e frullare gli spinaci.
Impiattare mettendo alla base la crema di spinaci, appoggiare le alici marinate, utilizzare come condimento un po’ di marinata, pepe in grani, emulsionare la marinata ed è pronto.
